Ceuvel Kijkt: ontmoet de ondernemers van Noord – Duurzaam ondernemen in de Horeca

Over Ceuvel Kijkt: Ondernemers uit Noord

Amsterdam-Noord barst van de bijzondere ondernemers. Makers, denkers en doeners die met lef en creativiteit werken aan de stad van de toekomst. Juist hier ontstaan initiatieven die sociaal, duurzaam en vernieuwend zijn. Tijdens Ceuvel Kijkt: Ondernemers uit Noord maak je kennis met deze ondernemers en hun verhalen. Wat drijft hen, waar lopen ze tegenaan en wat kun jij van hen leren?

Elke avond wordt samengesteld door een host: een ondernemer uit Noord met een inspirerend verhaal. De host kiest een film of documentaire die raakt aan diens werk of fascinatie en leidt de film zelf in. Na afloop ga je met de host en andere bezoekers in gesprek, en is er een verrassend interactief onderdeel zoals een proeverij, demonstratie of miniworkshop.

Geen passieve filmavond dus, maar een avond met persoonlijke verhalen en ontmoeting. Verwacht inspiratie, nieuwe perspectieven en een kans om de ondernemerskracht van Noord van dichtbij te ervaren.

Ontmoet de host van deze avond: Gideon Loerakker

Als de uitvoerende eigenaar van Café de Ceuvel is Gideon bezig met een goedlopende horecazaak runnen op een zo duurzaam mogelijke manier. Het streven is om zo min mogelijk negatieve impact te maken in de breedste zin van het woord. Sociaal, ecologisch en economisch. Dit doet hij oa door:

Ecologisch door bewust lokaal, seizoensgebonden en biologisch – (dynamisch) in te kopen, het gebruiken van hernieuwbare energie en zo veel mogelijk gerecyclede materialen te gebruiken. Door middel van programmering een sociale, inclusieve en toegankelijke plek te creëren voor mensen van allerlei komaf.

Dit alles moet uiteraard binnen een economisch model wat ervoor zorgt dat de huur betaald kan worden, de belastingdienst en het personeel.

Met een academische achtergrond in milieuwetenschappen en duurzame-bedrijfskunde, en een praktische achtergrond in ecologisch tuinieren, en jarenlange horeca ervaring weet Gideon de ‘duurzaamheids’ theorie om te zetten in het alledaagse van een café-restaurant runnen.

Centraal staat de vraag: Hoe organiseer je een onderneming binnen de grenzen van onze planeet en met zorg voor mens, dier en natuur?

Daarover zal Gideon deze avond uitweiden. Hij geeft een kijkje in eigen keuken, hoe hij tot bepaalde ideeën is gekomen en hoe hij deze vervolgens heeft omgezet in de praktijk. En waar hij dagelijks nog tegenaan loopt in het nastreven van deze missie.